3月アーモンドの花が開花するタイミングと共に、ポルトガルのオーガニック農園【カーム】へ行って参りました。この風景がそのままワインやオリーブオイルの中にボトル詰めされていると言っても過言でない風景です。
桜のようなアーモンドの花が咲いているとキレイですが、普段はドライなワイルドな地域。雨量もイベリア半島の中で最も少ない地域です。このコントラストから素晴らしいワインが生まれます。
今回訪問中に時間をかけて熟成させるワインのつくり方を詳しく説明してもらいました。カームはドウロ上流のこの男性的なテロワールで、とても繊細でエレガントなワイン造りをしています。使われているオーク樽も全てフランス製と驚くほど贅沢。このテロワールのポテンシャルを日々引き出してくれています。
ビデオにまとめたので是非ご覧ください。
CARM Wine Cellar. Fantastic winemaker CARM located in Douro Valley.ポルトガル北部ドウロ上流にある【カーム】のワインセラーから。
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