Food Culture 食文化

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魚の王様タラ=バカラオBacalao

鱈と言っても色々ありますが、ヨーロッパで鱈と言えば干し鱈。塩漬けにして干し保存可能にした優れた保存食で、スペイン、ポルトガル、フランスでは特に良く食べられていた魚で切っても切り離せない伝統食でありシンボル的な魚です。バイキングが10世紀ごろ...
Castilla カスティーリャ

私のワインライフ原点リベラデルドゥエロ

今でこそ世界中でスペインのトップワインの故郷として有名になったリベラデルドゥエロですが、DOPが正式に設立されたのが1982年まだ40年の歴史です。只これは様々なワイン製造規定がある事を意味していて、この地域でのワイン造りは2500年の歴史...
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サンティアゴ巡礼=カミーノの歴史あるパン Pan de Cea パン・デ・セア

スペインで最も美味しいパンがある地域がガリシアだと思います。どこに食べに行っても石窯で焼かれた伝統的なパンが登場するので、パンは意識的に食べないようにしないと料理が食べられなくなるくらいです。 巡礼の終点サンティアゴ・デ・コンポステラ...
Castilla カスティーリャ

メディナ・デル・カンポMedina del Campo中世からのフェアが続く町

スペインのような色々な宗教が混じり合っていた国の歴史は奥深く、いくら勉強しても終わりがありません。学べば学ぶほど次々と不思議に思えることが多く、長年住んでいるのにこんな事も知らなかったと恥ずかしい事ばかりです。 @wikipe...
Eating

バターとオリーブオイルのマドレーヌ

1855年創立のマドリードの老舗ペイストリー”エル・リオハーノEl Riojano"は、大量生産をせずに伝統レシピを守る数少ないお店です。女王マリア・クリスティーナの専属パティシエであったリオハ出身のダマソ・マサのレシピを160年以上守って...
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スペイン人のソウルフード『トルティーリャ・デ・パタタ』

スパニッシュオムレツと呼ばれるトルティーリャ、正確にはトルティーリャ・デ・パタタといいますが、恐らく最もポピュラーなスペイン料理だと思います。誰もが作る普通の料理なのですが、本格的なものは驚く美味しさで、普通のものはなぜこれが美味しいと思う...
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アラゴン地方の美しい町アルケサールAlquezar

初めてこの町を訪問した時は、1930年代頃にモノクロで撮られたスペインの美しい町並みについての写真集を見た後で、建造物にばかり目が行ってしまったようです。今回17年ぶりくらいに訪問し、新たにこの町に立地条件の素晴らしさに感動しましたが、建造...
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テーブルオリーブ工場訪問

今日はスペインにある優れたオリーブの漬物メーカーの様子を少しお伝えします。とにかく、膨大な量のオリーブを付けています。写真を見るだけで圧倒されると思いますが、ここからスペイン全国、世界へとオリーブは輸出されて行くのです。 この大きなタ...
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スペインのトリュフ

スペインに戻りオリーブ農園を訪問し、一安心したところで今年はトリュフを買うチャンスに恵まれました。 トリュフは色々なレストランで食べていましたが、間違いなく数時間前に採ったばかりのものに出会うのは初めて💗おまけに山盛りのその日...
Eating

ステーキレボルーションのエル・カプリチョ

良いご縁で楽しい一日を過ごすことが出来ました。 スペインに素晴らしい食文化があることは多くの人がご存知だと思いますが、今世界から注目される牛肉もスペインに存在するのです。しばらく前に『ステーキレボルーション』というドキュメンタリー映画が制...
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