Food Culture 食文化甥との思い出、カタルニアのかたつむり料理
Leridaで出会った、カタルニアの伝統料理とCargol 「かたつむり」 スペインと聞くと、パエリアやタパスを思い浮かべる方が多いかもしれません。 しかし、この国の本当の魅力は、地方ごとにまったく異なる食文化が息づいていることです。 甥が...
Food Culture 食文化未分類
Food Culture 食文化
Food Culture 食文化
Eatingピンクファラフェルで旅する中東の食文化
中東情勢が不安定な日々が続く中、私は心の中で平和を祈りながら、地中海西部に息づく豊かな食文化に思いを馳せています。香り高いオリーブオイル、伝統的な発酵食、家庭に伝わるレシピ…。この地域の食は、私たちに小さな幸せを届けてくれます。 京都を訪れ...
EatingFood Culture 食文化In JapanMyKitchen レシピ付き
Food Culture 食文化Bonito encebollado スペイン夏の定番マグロ料理 English ＆ Spanish
スペインの夏を代表する魚【Bonito del Norte（ボニート・デル・ノルテ）】。日本ではビンナガマグロと呼ばれ、一本釣りで漁獲される高級魚です。これを使った料理はいろいろありますが、我が家の夏の定番は、玉ねぎをたっぷり使った【Bon...
Food Culture 食文化MyKitchen レシピ付き
Country Life 田舎生活ワイルドアスパラガス
スペインやポルトガルで、山菜のように楽しまれているワイルドアスパラガス。シーズンになるとガソリンスタンドにまでバケツが置かれて、その中に巨大なアスパラガスの束が入って販売されています。 これはスペイン南西部のある町での光景。クリアディーリャ...
Country Life 田舎生活EatingFood Culture 食文化
Food Culture 食文化じゃがいもの興味深い歴史 English ＆Spanish
スペインはかつて巨大帝国であったため、「黒い伝説（La Leyenda Negra）」と呼ばれるプロパガンダ――現代で言えばフェイクニュース――によって史実が歪められ、真実が十分に伝わっていない国だと、長年暮らしていて強く感じます。 今回ご...
Food Culture 食文化History 歴史Spain
Food Culture 食文化ポルトガルと紅茶の関係
数年前ガーデン訪問をしたポルトガル中部、ヴィセウViseuの近くにあるSantarサンタルを再訪問しました。目的は１年少し前にオープンした前回建造中だったHotel Valverde Santarに泊まる事。実はここ今はなきポルトガル王家ブ...
Food Culture 食文化History 歴史PortugalTravelホテルライフ
Eatingオリーブ生産地ハエンのミシュランレストラン
各地でオリーブの搾油が始っています。私も１０月後半は取引先農園訪問が待っていて、どんなオイルが仕上がっているか今年はすごく期待しています。この２０年オリーブオイル業界の実態は少しづつ告知されつつありますが、まだまだ一般的には本物のオリーブオ...
EatingFood Culture 食文化Restaurant
Food Culture 食文化ハエンにあるオリーブ農園でスペシャルディナー
世界一のオリーブ産地アンダルシアでスペシャルディナーを開催。年間を通じて日本、スペインで色々なオリーブイベントを実施していますが、今年の夏は野生オリーブをテーマにスペシャルディナーをセッティングしていただきました。Ｂａｅｚａバエサという世界...
Food Culture 食文化Olive oilオリーブオイルについてSpain
Food Culture 食文化グルメ缶詰の消費期限は２０年？！
皆さん、グルメ缶詰に明記されているのは賞味期限だってご存じですか。これは理想の美味しさ期限を表し、賞味期限であって消費期限ではありません。それが近年益々疑問視されています。なぜかというとグルメの間で、サーディンとマグロのオリーブ漬けに関して...
Food Culture 食文化Olive oilオリーブオイルについて
Food Culture 食文化ヨーロッパにはオーガニックシーソルトがあります。
2022年のクリスマスにとても嬉しいニュースが飛び込んできました。15年来、日本に輸出しているポルトガル南部アルガルベのシーソルトが、オーガニック商品になったというのです。古代からの塩田を守り続けている職人たちの苦労がやっと報われたと思って...
Food Culture 食文化Portugalお知らせ