Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪 第８章 なぜ、そのオリーブオイルは手に入らないのか
本当に価値のあるものは、少し見えにくい 前回の記事では、オリーブオイルは“足す油”ではなく、食材の旨味を引き出す存在だというお話をしました。 同じ食材でも、使う油が変わるだけで味の印象は驚くほど変わります。 では、そんな本当に良いオリーブオ...
Olive oilオリーブオイルについて
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Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪 第7章 同じ食材で試してみてください。
オリーブオイルは“足す油”ではなく、”引き出す油” — この一滴で、食材の見え方が変わります オリーブオイルは健康のために使うもの。そう思われていることが多いように感じます。 もちろんそれもひとつの側面ですが、本質はそこだけではありません。...
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Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪第６章 SALON GOURMETSとは？世界最大級・食の展示会で見極める本物のオリーブオイルの真実
マドリードで毎年開催されるSalón Gourmetsは、スペイン最大級のプロ向け食の展示会です。 世界中から数千の生産者が集まり、食品業界のプロフェッショナルが新たな価値を見極める場でもあります。 中でも印象的なのが、オリーブオイルの存在...
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Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪 第５章 良いオリーブオイルはどう見分けるのか
良いオリーブオイルはどう見分けるのか ― 感覚をひらく5つのポイント 良いオリーブオイルを見分けるうえで、最も大切なのは「生命力を感じられるかどうか」です。 とはいえ、それだけでは少し抽象的かもしれません。 そこで今回は、誰でも実践できる「...
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Artスペイン・ルネッサンス音楽の巨匠Antonio de Cabezónとの出会い
スペイン・ルネッサンス音楽の巨匠Antonio de Cabezón との出会い ーカスティーリャにのオルガン文化とその背景ー スペインの音楽史を語る上で、欠かすことのできない存在が Antonio de Cabezón ——16世紀、スペ...
ArtCastilla カスティーリャHistory 歴史Music & organ
History 歴史フェリペ２世の聖遺物箱‐Relicarioレリカリオ‐
11月１日は『すべての聖人の日』。スペインのお彼岸のようなものでお墓参りに行くのが習慣です。 エル・エスコリアルへ行く度に、フェリペ2世の寝室を覗いたり書斎を見たりしていると、彼の好みや性格を色々想像することが出来ます。特に専門書に書いてあ...
History 歴史Spain
Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪 第４章良いオリーブオイルは誰が決めているのでしょうか🔤
第４章良いオリーブオイルは誰が決めているのでしょうか ー生命力を感じるオリーブオイルー オリーブオイルには、膨大な数のブランドが存在します。品種もまた、数えきれないほどあります。 その中で、どのように良いオイルを選べばいいのか。迷ったことは...
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Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪 第3章スペイン人も知らないオリーブ文化
第3章 オリーブ文化探訪 スペイン人も知らないオリーブ文化 オリーブオイルの世界は、いまもなお進化を続けています。それは単なる品質向上ではなく、「文化そのものの更新」と言っていい変化です。 かつて存在しなかったレベルのオリーブオイルが、いま...
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Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪 第2章 なぜ私のオリーブオイル探しはポルトガルへ向かったのか
オリーブ文化探訪 第２章 なぜ私のオリーブオイル探しはポルトガルへ向かったのか 前回お伝えした通り、私は実際に各地を訪れながら、オリーブオイル探しの旅を始めました。 スペインを北へと進むにつれて、自分の味覚に合うオリーブオイルに出会う機会が...
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Olive oilオリーブオイルについて生命を味わうということ 【ワインとオリーブオイル物語】
瓶の底にワインの生きた証があります わずかに濁るナチュラルワイン ナチュラルワインの瓶の底に見える澱。それは、ぶどうと酵母が生きていた痕跡です。 ワインを澄ませ、きれいに見せるために強くろ過すれば、その痕跡は取り除くことができます。 けれど...
Olive oilオリーブオイルについてWine