2026-03

第3章 オリーブ文化探訪 スペイン人も知らないオリーブ文化 オリーブオイルの世界は、いまもなお進化を続けています。それは単なる品質向上ではなく、「文化そのものの更新」と言っていい変化です。 かつて存在しなかったレベルのオリーブオイルが、いま...

加熱神話の誤解 「エキストラバージンオリーブオイルは加熱に弱く、調理には向いていない」というのは誤解です。地中海文化のある地域では、炒めもの、煮物、揚げ物、保存用と、日常すべての料理に使われています。オリーブオイルなしのキッチンは、存在しな...

油は簡単に酸化します 酸化は空気・光・熱によって進みます。酸化した油は胃もたれや体への負担の原因になります。 酸化した油のサイン 匂いが重い、不快感のある臭い 古い油の香り、ムカムカするような香り ベタつきが強い、粘りがある 後味が残る こ...

胃もたれの仕組み 食後に胃が重くなる、ムカムカする。多くの人は「脂っこい食事が原因」と考えますが、実は油そのものではなく酸化した油が影響している場合があります。 食べ物は口 → 胃 → 腸の順で消化されます。この流れが遅くなると、胃に食べ物...