#オリーブ文化

本当に価値のあるものは、少し見えにくい 前回の記事では、オリーブオイルは“足す油”ではなく、食材の旨味を引き出す存在だというお話をしました。 同じ食材でも、使う油が変わるだけで味の印象は驚くほど変わります。 では、そんな本当に良いオリーブオ...

第４章良いオリーブオイルは誰が決めているのでしょうか ー生命力を感じるオリーブオイルー オリーブオイルには、膨大な数のブランドが存在します。品種もまた、数えきれないほどあります。 その中で、どのように良いオイルを選べばいいのか。迷ったことは...

第3章 オリーブ文化探訪 スペイン人も知らないオリーブ文化 オリーブオイルの世界は、いまもなお進化を続けています。それは単なる品質向上ではなく、「文化そのものの更新」と言っていい変化です。 かつて存在しなかったレベルのオリーブオイルが、いま...