Chiho Onozuka

魚の王様タラ＝バカラオBacalao

鱈と言っても色々ありますが、ヨーロッパで鱈と言えば干し鱈。塩漬けにして干し保存可能にした優れた保存食で、スペイン、ポルトガル、フランスでは特に良く食べられていた魚で切っても切り離せない伝統食でありシンボル的な魚です。バイキングが10世紀ごろ...

Food Culture 食文化Spain

アンティークプレスガラスの魅力

プレスガラスは、1820年頃アメリカで考案された溶けたガラスを型に入れて作るガラスの事で、ハンドプレスまたは、モールドガラスと呼ばれます。19世紀アメリカからヨーロッパに広がり、日本でも1899年にはガラス工場があったそうです。スペインに...

Castilla カスティーリャCountry Life 田舎生活History 歴史

カサスデウアルドのアーリーハーベスト

プレミアムオリーブオイルと呼ばれるものは、大部分がアーリーハーベストという早熟グリーンのオリーブ果実から生まれますが、オリーブオイルの世界は進化し続けており、同じプレミアムオイルでも楽しみ方は多様です。アーリーハーベストと呼んで日本で紹介し...

Olive oilオリーブオイルについてPartnerSpain

スペインで最も美しいぶどう収穫祭

歴史は短い収穫祭ですが、スペインでもっとも美しく魅力ある祭りのひとつだと思うのが、Toroトロという町のぶどう収穫祭Fiesta de Vendimiaです。豊かな自然の恵みを馬車一杯に積み込んで、その馬車の美しさを競い合うコンクールになっ...

Castilla カスティーリャCountry Life 田舎生活Spain

私のワインライフ原点リベラデルドゥエロ

今でこそ世界中でスペインのトップワインの故郷として有名になったリベラデルドゥエロですが、ＤＯＰが正式に設立されたのが1982年まだ40年の歴史です。只これは様々なワイン製造規定がある事を意味していて、この地域でのワイン造りは2500年の歴史...

Castilla カスティーリャFood Culture 食文化SpainWine

ドウロ渓谷のポルトガルワインＣＡＲＭ

日本でもヨーロッパの山火事ニュースは大きく取り上げられていると思いますが、山火事と同じくらい問題なのが今年の水不足です。雨が全然降っていないので、春から大問題なのです一向に雨は降らずカラカラで火事が発生しやすくなっています。先日訪問したポル...

PartnerPortugalWine

サンタールＳａｎｔａｒというガーデンヴィラ

ポルトガルの内陸、ワインの産地ＤＡＯダンに属する小さなヴィラ【サンタール】を訪問しました。ここはスペイン人ガーデナー、フェルナンド・カルンチョさんも関わる古いガーデンと新しいガーデンワイナリーが存在する一種のテーマパークのようなヴィラで、数...

Garden 庭Portugal

ひよこ豆でエンサラディーリャ

エンサラディーリャEnsaladillaとはロシアンサラダ=ポテトサラダの一種のことですが、ウクラニア侵略と共にロシアという表現は使わない傾向になってきています。マヨネーズでポテトとゆで卵、グリーンピースなどを和えるサラダで、スペインバルで...

MyKitchen レシピ付き

スペイン式揚げ物作り

スペイン式の揚げ物と言えば、アンダルシアのFrituraフリッターの事が思い浮かぶのではないでしょうか。よく専門店に行って食べますが、本当にカラッと揚がっていて美味しいので、どんな風に作っているのかチャンスがあると探っています。上質なオリ...

MyKitchen レシピ付きOlive oilオリーブオイルについて

スペイン陶器巡り　①タラベラ焼き

タラベラ焼きで世界に知られるタラベラ・デ・ラ・レイナの町。紀元前からタホ川のほとりに存在する重要な町でした。現在の町の名前は『女王の町タラベラ』を意味しています。封建時代それぞれの町や村は特定の王家、有力者に属しており、タラベラの場合は14...

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