Chiho Onozuka

Flos Oleiフロスオレイ２０２３　今年も100点満点達成！

こんにちは。オリーブオイルの世界一ガイドブック『Flos Olei』フロスオレイ。おかげさまで本年度2023年も100点満点獲得致しました。これほど嬉しいニュースは毎年ありません。長年この１００点満点を目指してきて、ここ数年最高得点を獲得し...

Olive oilオリーブオイルについて

カリオンデロスコンデス・サンティアゴ巡礼の道

サンティアゴ巡礼ルートはひとつ固定されているわけではなく各方面から多数のルートが存在します。Carrion de los Condesカリオンデロスコンデスはフランスからの最もオーソドックスなルートにある重要な中継地で、必ず訪問するべき教会...

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ポルトガルワイン【カーム】のワインセラー

3月アーモンドの花が開花するタイミングと共に、ポルトガルのオーガニック農園【カーム】へ行って参りました。この風景がそのままワインやオリーブオイルの中にボトル詰めされていると言っても過言でない風景です。桜のようなアーモンドの花が咲いていると...

オリーブオイルは加熱にも最適、ただ条件つきです。

オリーブオイルを加熱しても良いのかどうか、まだまだ不安に思っている人が日本には数多くいます。きっとオリーブオイルについての様々な記事が溢れすぎていて、どれを信頼したら良いのか分からない事がその原因です。エキストラバージンオイルを揚げ物に利...

Olive oilオリーブオイルについて

開封後も劣化し難いオリーブオイルの選び方？

世界中がインフレで何もかも値上がりで恐ろしい時代になってしまいましたので、より賢く良いモノを選ぶ事が益々重要です。今日は開封後も劣化し難いオリーブオイルについて知っていただきたいと思います。味わいの背後にある成分的な事なので、ちょっと難しい...

Olive oilオリーブオイルについて

ヨーロッパにはオーガニックシーソルトがあります。

2022年のクリスマスにとても嬉しいニュースが飛び込んできました。15年来、日本に輸出しているポルトガル南部アルガルベのシーソルトが、オーガニック商品になったというのです。古代からの塩田を守り続けている職人たちの苦労がやっと報われたと思って...

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スペイン語の不思議とアントニオ・デ・ネブリハ

スペイン人は自らの歴史の偉大さをあまり語らない国というか、南米を侵略した野蛮な民族のような偽りのストーリーが蔓延し過ぎているために、本当の意味でスペインの姿は知られていないと思っています。 2022年は、天才ヒューマニストAntonio d...

魚の王様タラ＝バカラオBacalao

鱈と言っても色々ありますが、ヨーロッパで鱈と言えば干し鱈。塩漬けにして干し保存可能にした優れた保存食で、スペイン、ポルトガル、フランスでは特に良く食べられていた魚で切っても切り離せない伝統食でありシンボル的な魚です。バイキングが10世紀ごろ...

Food Culture 食文化Spain

アンティークプレスガラスの魅力

プレスガラスは、1820年頃アメリカで考案された溶けたガラスを型に入れて作るガラスの事で、ハンドプレスまたは、モールドガラスと呼ばれます。19世紀アメリカからヨーロッパに広がり、日本でも1899年にはガラス工場があったそうです。スペインに...

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カサスデウアルドのアーリーハーベスト

プレミアムオリーブオイルと呼ばれるものは、大部分がアーリーハーベストという早熟グリーンのオリーブ果実から生まれますが、オリーブオイルの世界は進化し続けており、同じプレミアムオイルでも楽しみ方は多様です。アーリーハーベストと呼んで日本で紹介し...

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