Food Culture 食文化甥との思い出、カタルニアのかたつむり料理
Leridaで出会った、カタルニアの伝統料理とCargol 「かたつむり」 スペインと聞くと、パエリアやタパスを思い浮かべる方が多いかもしれません。 しかし、この国の本当の魅力は、地方ごとにまったく異なる食文化が息づいていることです。 甥が...
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Chiho Onozuka
Food Culture 食文化
Olive oilオリーブオイルについてあなたは本当に知っていますか？ 「ピュアオリーブオイル」のこと
ヨーロッパでオリーブオイルについて学んでいると、日本ではあまり知られていない事実に出会うことがあります。 その一つが、「ピュアオリーブオイル」や「オリーブオイル」と表示されている商品の中身です。 これらは、精製オリーブオイルにバージンオリー...
Olive oilオリーブオイルについて
Olive oilオリーブオイルについてヨーロッパ発－オリーブオイル便りVol.1
スペインで暮らし、生産地を歩き、生産者と語り合いながら見えてきた、ヨーロッパのオリーブオイルの「今」を、日本の皆さまへお届けします。 ヨーロッパで今、オリーブオイル市場に大きな変化が起きています。 今年、EUへのモロッコ産オリーブオイルの輸...
Olive oilオリーブオイルについて
Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪 第８章 なぜ、そのオリーブオイルは手に入らないのか
本当に価値のあるものは、少し見えにくい 前回の記事では、オリーブオイルは“足す油”ではなく、食材の旨味を引き出す存在だというお話をしました。 同じ食材でも、使う油が変わるだけで味の印象は驚くほど変わります。 では、そんな本当に良いオリーブオ...
Olive oilオリーブオイルについて
Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪 第7章 同じ食材で試してみてください。
オリーブオイルは“足す油”ではなく、”引き出す油” — この一滴で、食材の見え方が変わります オリーブオイルは健康のために使うもの。そう思われていることが多いように感じます。 もちろんそれもひとつの側面ですが、本質はそこだけではありません。...
Olive oilオリーブオイルについて
Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪第６章 SALON GOURMETSとは？世界最大級・食の展示会で見極める本物のオリーブオイルの真実
マドリードで毎年開催されるSalón Gourmetsは、スペイン最大級のプロ向け食の展示会です。 世界中から数千の生産者が集まり、食品業界のプロフェッショナルが新たな価値を見極める場でもあります。 中でも印象的なのが、オリーブオイルの存在...
Olive oilオリーブオイルについて
Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪 第５章 良いオリーブオイルはどう見分けるのか
良いオリーブオイルはどう見分けるのか ― 感覚をひらく5つのポイント 良いオリーブオイルを見分けるうえで、最も大切なのは「生命力を感じられるかどうか」です。 とはいえ、それだけでは少し抽象的かもしれません。 そこで今回は、誰でも実践できる「...
Olive oilオリーブオイルについて
Artスペイン・ルネッサンス音楽の巨匠Antonio de Cabezónとの出会い
スペイン・ルネッサンス音楽の巨匠Antonio de Cabezón との出会い ーカスティーリャにのオルガン文化とその背景ー スペインの音楽史を語る上で、欠かすことのできない存在が Antonio de Cabezón ——16世紀、スペ...
ArtCastilla カスティーリャHistory 歴史Music & organ
History 歴史フェリペ２世の聖遺物箱‐Relicarioレリカリオ‐
11月１日は『すべての聖人の日』。スペインのお彼岸のようなものでお墓参りに行くのが習慣です。 エル・エスコリアルへ行く度に、フェリペ2世の寝室を覗いたり書斎を見たりしていると、彼の好みや性格を色々想像することが出来ます。特に専門書に書いてあ...
History 歴史Spain
Olive oilオリーブオイルについてオリーブ文化探訪 第４章良いオリーブオイルは誰が決めているのでしょうか🔤
第４章良いオリーブオイルは誰が決めているのでしょうか ー生命力を感じるオリーブオイルー オリーブオイルには、膨大な数のブランドが存在します。品種もまた、数えきれないほどあります。 その中で、どのように良いオイルを選べばいいのか。迷ったことは...
Olive oilオリーブオイルについて