小野塚千穂

オリーブオイルは“足す油”ではなく、”引き出す油” — この一滴で、食材の見え方が変わります オリーブオイルは健康のために使うもの。そう思われていることが多いように感じます。 もちろんそれもひとつの側面ですが、本質はそこだけではありません。...

良いオリーブオイルはどう見分けるのか ― 感覚をひらく5つのポイント 良いオリーブオイルを見分けるうえで、最も大切なのは「生命力を感じられるかどうか」です。 とはいえ、それだけでは少し抽象的かもしれません。 そこで今回は、誰でも実践できる「...

第４章良いオリーブオイルは誰が決めているのでしょうか ー生命力を感じるオリーブオイルー オリーブオイルには、膨大な数のブランドが存在します。品種もまた、数えきれないほどあります。 その中で、どのように良いオイルを選べばいいのか。迷ったことは...